Vitello tonnato

Ingredienti

• 600 grammi di girello di vitello
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 stelo di sedano
• 1/4 di litro di vino bianco
• 300 grammi di maionese
• 200 grammi di tonno al naturale o all’olio di oliva
• 4 filetti di acciuga sotto olio
• 35 grammi di capperi sotto sale

 

Procedimento

1. Inserire il vitello e le verdure tagliate a pezzetti all’interno del sacchetto sottovuoto ROYAL PACK iVACUUM
2. Mettere il tutto sottovuoto e cuocere in acqua a 100 °C per circa 3 ore
3. In una ciotola, allungare la maionese con un po’ di vino bianco in modo da renderla pi? fluida
4. Scolare il tonno e frantumarlo usando una forchetta per ridurlo in piccoli pezzetti
5. Sciacquare i capperi, unirli ai filetti di acciuga e tritarli assieme
6. Unire la maionese al tonno frantumanto ed a capperi e filetti di acciuga, mescolando e lasciando amalgamare con cura
7. Lasciare intiepidire e servire le porzioni di tonno accompagnate dalla salsa cos? preparata