Ingredienti
- Salmone in fette
- 1/2 kg di sale
- 1/2 kg di zucchero di canna
- una scorza di arancio
- una scorza di limone
Procedimento
- Miscelare il salo con lo zucchero
- Disporre il filetto di schiena su un vasoio
- Coprire la miscela e lasciar marinare in frigorifero per sei ore
- Estrarre il filetto dal frigorifero, lavarlo sotto l’acqua corrente (facendo attenzionea non rovinarlo)
- Asciugare il filetto e riporlo all’interno di una busta sottovuoto ROYAL PACK iVACUUM
- Adagiare sopra il filetto le scorze di agrumi
- Mettere sottovuoto il sacchetto ROYAL PACK iVACUUM
- Lasciare marinare ancora per un giorno
- Servire il salmone al momento sfilettandolo e guarnendolo con burro e pane ai cinque cereali