Salmone marinato agli agrumi

Ingredienti

• Salmone in fette
• 1/2 kg di sale
• 1/2 kg di zucchero di canna
• una scorza di arancio
• una scorza di limone

 

Procedimento

1. Miscelare il salo con lo zucchero
2. Disporre il filetto di schiena su un vasoio
3. Coprire la miscela e lasciar marinare in frigorifero per sei ore
4. Estrarre il filetto dal frigorifero, lavarlo sotto l’acqua corrente (facendo attenzionea non rovinarlo)
5. Asciugare il filetto e riporlo all’interno di una busta sottovuoto ROYAL PACK iVACUUM
6. Adagiare sopra il filetto le scorze di agrumi
7. Mettere sottovuoto il sacchetto ROYAL PACK iVACUUM
8. Lasciare marinare ancora per un giorno
9. Servire il salmone al momento sfilettandolo e guarnendolo con burro e pane ai cinque cereali